Autoclave horizontal para conservas 21 L con contrapresión TERRA Food-Tech

Autoclave horizontal de 21 L fabricado por TERRA Food-Tech para I+D alimentario, desarrollo de packaging y plantas piloto de conservas. Para quienes necesitan esterilizar o pasteurizar lotes pequeños con control del proceso, no solo de la temperatura del autoclave sino del centro del producto.

Control del proceso

El equipo gestiona el ciclo de dos maneras:

• Tiempo y temperatura:programación clásica para procesos ya validados.
• Valor F0 / P0 y temperatura máxima:el equipo calcula el tratamiento térmico acumulado y detiene el ciclo al alcanzar el valor objetivo. Evita el sobrecocinado.

La sonda de temperatura se coloca directamente en una muestra del producto, no en el fluido del autoclave. Así, el valor F0 o P0 refleja lo que realmente recibe el envase, conservando propiedades organolépticas y nutricionales.

Contrapresión y seguridad de envases

La contrapresión es programable y equilibra la presión interior del autoclave con la presión térmica generada en el envase. Sin esta compensación, los envases flexibles o con cierre termosellado se deforman o revientan. Útil para conservas en bolsa retortable, tarrinas, frascos de vidrio y latas.

Enfriamiento rápido

Al terminar el ciclo, el enfriamiento por ducha e inmersión arranca automáticamente. Reduce la temperatura de cámara de forma controlada, acorta el tiempo total del proceso y limita la degradación térmica una vez alcanzado el F0/P0.

Seguridad

• Protección contra sobrepresiónen cámara.
• Termostato de seguridadindependiente del control principal.
• Detección de puerta abiertaantes y durante el ciclo.
• Detección de presión positivaen cámara antes de apertura.
• Supervisión continua:si algún parámetro se desvía, el programa se interrumpe y genera aviso específico.

Aplicaciones típicas

I+D en industria alimentaria y desarrollo de nuevos productos envasados. Validación de procesos de esterilización y pasteurización antes de escalar a producción. Plantas piloto de conservas gourmet, catering industrial y laboratorios de tecnología de alimentos. También para ensayos de packaging alimentario bajo condiciones reales.